Tartaar van rauwe en gerookte zalm in kerrie
Tartaar van rauwe en gerookte zalm met boscoopappelen in een romig kerriesausje Bereiding Kuis de zalmfilet volledig op. Verwijder de bruine vetlaag en spoel in ijswater. Hak de filet met behulp van...
View ArticleKruidenflensjes met gerookte zalm
Bereiding Maak een pannenkoekenbeslag met de bloem, eitjes en melk. Kruid met peper en zout, en voeg de helft van de kruiden toe. Bak enkele pannenkoekjes en laat ze afkoelen. Doe de opgeklopte room...
View ArticleGebakken zalmroyal op aardappelbedje
Gebakken zalmroyal op aardappelbedje met groene en witte asperges met een mousseline van witbier Bereiding Schil de asperges en kook ze gaar in ruim kokend gezouten water. Hou ze daarna warm onder een...
View ArticleQuiche met prei en gerookte zalmreepjes
Bereiding De prei wassen en in fijne gelijkmatige blokjes van een ½ cm snijden. Gaarstoven in een weinig boter met een beetje kippenpasta. Een rechthoekige bakplaat met een weinig boter inwrijven en...
View ArticleAsperges met gerookte zalm en een blanke botersaus
Bereiding De asperges met een fijne schiller reinigen, in botjes verdelen, beetgaar afkoken in gezouten water, en daarna in stukken van ongeveer twee centimeter snijden. Ondertussen heeft men de...
View ArticleVislasagne
bereiding Men maakt een witte wijn saus met als garnituur wat gemalen kaas Een tomaten saus maken met champignons De spinazie goed wassen en drogen De courgettes in fijne lamellen snijden De lasagne...
View ArticleCrostini van gemarineerde komkommer en gerookte zalm
De komkommer wassen, in de lengte doorsnijden en de pitjes verwijderen. De radijsjes wassen en van hun loof ontdoen. De beide groenten in een mooie fijne brunoise snijden . De citroen in 2 snijden en...
View ArticleBlini parmaham en gerookte zalm
Bereiding Men zeeft de beide meelsoorten boven een mengkom , men warmt een beetje melk juist om de gist te smelten (niet te warm daar anders de gist niet werkt) , mengen met de bloem de rest van de...
View ArticleBeursje van gerookte zalm met garnalen
Beursje van gerookte zalm met noordzee garnalen en meloenvinaigrette Bereiding De meloen schillen en van zijn pitten ontdoen, het sap opvangen !! ¾ van de meloen in kleine dobbelsteentjes snijden, de...
View ArticleWilde zalm in rode wijnsaus met puree van rode biet:
Bereiding: We kuisen de stukken zalm op en wikkelen er een sneetje gerookt spek rond. Kruiden met peper en zout en daarna mooi aankleuren in een pan, om voor gebruik verder te garen in een warme oven...
View ArticleHapje met gerookte zalm
Bereiding: De zalm in fijne julienne snijden De bieslook fijn versnipperen De lente uitjes fijn snijden Beide kruiden mengen met de uitgelekte kaas wat citroensap erbij en wat peper en cayenne. De zalm...
View ArticleGebakken zalm met erwten risotto en gekonfijte tomaten
Bereiding: Enkele gekonfijte tomaten op olie en wat platte peterselie De zalm kruiden met peper en zout en aankleuren in een pan met boter en wat olie Verder laten garen in een hete oven (roze) De fijn...
View Article